Dorayaki aus Kirschblüten und rote Bohnen

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Dorayaki ist ein in Japan traditionelles und beliebtes Kleingebäck. Das klassische Rezept besteht aus zwei kleinen Pfannkuchen, die mit Anko – einer süßlich-nussigen Paste aus Azukibohnen – gefüllt sind.

Ihr kennt Dorayaki vielleicht aus dem Buch „Kirschblüten und rote Bohnen“, das 2015 verfilmt wurde. Ein japanischer Imbissbesitzer stellt hierin eine alte Frau ein, deren außergewöhnliche Bohnenpaste den Dorayaki-Imbiss rettet. Doch die Idylle hat ein Ende, als ein trauriges Geheimnis über ihre Vergangenheit ans Licht kommt.

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Zutaten (ca. 6 Stück)

  • 2 Eier
  • 100 g Zucker
  • 10 g Mirin
  • 10 g Honig
  • 2 g Natron
  • 100 g Mehl
  • 35 g Wasser
  • 300 g Anko (rote Bohnenpaste)

Zubereitung

  1. Teig zubereiten: Die Eier und den Zucker in einer Schüssel vermengen und mit einem Stabmixer schaumig schlagen. Nach einer Weile den Mirin und den Honig unterheben. Das Mehl und das Natron hinzugeben und mit einem Schneebesen zu einer Masse verrühren. Den Teig 20 Minuten bei Zimmertemperatur ruhen lassen.
  2. Pfannkuchen herausbraten: Das Wasser in den Teig geben und einrühren. Währenddessen eine Pfanne mit wenig Öl erhitzen. Anschließend den Teig nacheinander in 6 kleine Pfannkuchen bei niedriger Hitze und mit geschlossenen Deckel herausbraten. Nach 2-3 Minuten, wenn kleine Bläschen zu sehen sind, vorsichtig wenden.
  3. Dorayaki befüllen: Die Pfannkuchen abkühlen lassen und die drei Unterseiten mit Anko befüllen. Die drei weiteren Pfannkuchen als Deckel aufsetzen und genießen. Bei Bedarf kann man die Dorayaki über Nacht in Frischhaltefolie durchziehen lassen und erhält noch mehr Geschmack. Itadakimasu!

Dorayaki werden in Japan üblicherweise mit grünem Tee serviert. filmrezepte.de wünscht viel Spaß beim Ausprobieren und einen guten Appetit!

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